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Koalas kühlen sich ab, indem Sie sich an Bäumen festhalten
Die Wissenschaftstinte von Moby Dick
Wann entstand die Populationsgenetik?
Die Shambulance: Infrarot-Körperpackungen - Zauber - 2018
Zauber

Die Shambulance: Infrarot-Körperpackungen

(Die Shambulance ist eine gelegentliche Serie, in der ich versuche, die Wahrheit über falsche oder überstürzte Gesundheitsprodukte herauszufinden. Nachdem ich mich von meinem Geschmack kalorienarmer Nudeln erholt habe, bin ich diese Woche mit den ersten Shambulance-Mitarbeitern Steven Swoap und Daniel Lynch zurückgekehrt .) M

Explodierende Seegurken-Stofffäden sind ein neues Material - Zauber - 2018
Zauber

Explodierende Seegurken-Stofffäden sind ein neues Material

Wer die Seegurke nach einem Gemüse benannte, schätzte sie nicht genug. Ja, Seegurken sind weiche, warzige Tuben, die augenlos auf dem Meeresboden rollen. Aber sie sind nicht hilflos. Einige scheiden ein Gift aus, das für andere Tiere tödlich ist. Und einige schießen, wenn sie bedroht sind, klebrige Fäden aus ihren Anus, um Raubtiere zu verheddern. Als

Wendy Slusser
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Wendy Slusser

Dr. Wendy Slusser ist Assistenzprofessorin für Pädiatrie an der UCLA. Ihre aktuelle Forschung konzentriert sich auf die Bewertung des LAUSD Nutrition Network und die Entwicklung von Nutrition Friendly School-Kriterien. Dr. Slusser ist auch der Nutrition Director der Healthy Campus Initiative der UCLA.

David Chang
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David Chang

David Chang ist der Chefkoch und Gründer von Momofuku und Autor des gleichnamigen Bestseller-Kochbuchs. Um David bei seinen Essensabenteuern zu verfolgen, schau dir eine Ausgabe von Lucky Peach an oder schau dir Mind of a Chef auf PBS an. Sie können auch David's 2012 Science & Food-Vortrag "Ein Mikrobe in meinem Ramen?&

Adam Fleischman
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Adam Fleischman

Adam Fleischman ist der Besitzer von Umami Burger und dem wahnsinnig beliebten Westwood-Restaurant mit 800 Grad. Wie sehr liebt Adam Umami wirklich ? Sehen Sie sich einfach an, was er in seinem Kühlschrank aufbewahrt. Was hat dich am Kochen fasziniert? Die Fähigkeit, Zutaten in mehr als die Summe ihrer Bestandteile umzuwandeln.

Morihiro Onodera
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Morihiro Onodera

Chefkoch Morihiro Onodera absolvierte eine Ausbildung als Sushi-Koch in Tokio und in den wegweisenden Restaurants in Los Angeles, darunter Katsu, R-23, Matsuhisa und Takao sowie Hatsuhana in New York. Als er sein erstes Restaurant, Mori Sushi in Los Angeles, eröffnete, bereitete er viele der gleichen handgemachten Zutaten zu, erntete seinen eigenen, lokal angebauten Reis und stellte handgefertigte Töpferwaren her, die im Restaurant verwendet werden konnten.

Eve Lahijani
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Eve Lahijani

Eve Lahijani schloss ihr Studium an der UCLA mit einem BA in Wirtschaft und Business ab und erwarb ihren Master in Ernährungswissenschaften an der CSU Los Angeles. Sie ist jetzt als Diätetikerin für Vitamineve, eine Ernährungsberatungsstelle und Ernährungsberaterin an der UCLA tätig. Die Fiat Lux-Seminare zu Fiat Lux und zur richtigen Ernährung haben vielen UCLA-Neulingen die nötigen Werkzeuge gegeben, um eine gesunde Beziehung zu Lebensmitteln aufrechtzuerhalten. Was ha

Dena Herman
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Dena Herman

Dena Herman, RD, PhD, MPH, ist Assistenzprofessorin am Department of Community Health Sciences der Fielding School of Public Health der UCLA. Ihre Forschung konzentrierte sich auf die Verbesserung der Ernährungsqualität in einkommensschwachen Bevölkerungsgruppen sowie auf die Entwicklung von Maßnahmen zur Verringerung der Fettleibigkeit bei Kindern. Wa

Rachel Dutton
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Rachel Dutton

Rachel Dutton ist Bauer-Stipendiatin an der Harvard University, wo sie mit Hilfe von Käse mikrobielle Ökosysteme untersucht. Sie hat mit den Köchen David Chang und Dan Felder von Momofuku zusammengearbeitet, und ihre Forschung wurde im Lucky Peach Magazine, im Boston Globe, im NPR, in der New York Times und in der PBS-TV-Serie Mind of a Chef vorgestellt. W

Dena Herman
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Dena Herman

Dena Herman, RD, PhD, MPH, ist Assistenzprofessorin am Department of Community Health Sciences der Fielding School of Public Health der UCLA. Ihre Forschung konzentrierte sich auf die Verbesserung der Ernährungsqualität in einkommensschwachen Bevölkerungsgruppen sowie auf die Entwicklung von Maßnahmen zur Verringerung der Fettleibigkeit bei Kindern. Wa

Lena Kwak
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Lena Kwak

Die Absolventin des Johnson & Wales Culinary Institute in Rhode Island, Cup4Cup-Präsidentin und Mitgründerin Lena Kwak, begann ihre kulinarische Karriere als Privatkoch und Caterer. Während seiner Tätigkeit als Chef für Forschung und Entwicklung bei The French Laundry wurde Kwak damit beauftragt, essbare Innovationen zu testen. Sie

Tylor Urias
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Tylor Urias

Tylor Urias ist der Executive Chef von Spencer's für Steak und Chops im Doubletree Hotel by Hilton in San Jose. Er wurde in den Vereinigten Staaten und im Ausland in sehr ländlichen Ackerland aufgezogen, was sehr früh dazu beitrug, sein Interesse an Ökologie, Landwirtschaft und Nahrungsmitteln zu steigern. Er

Daniel Felder
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Daniel Felder

Daniel Felder ist Leiter der Forschung und Entwicklung des Momofuku Culinary Lab. Dan stammt ursprünglich aus Roxbury, Connecticut, und begann im Alter von achtzehn Jahren in Restaurants zu arbeiten, als er am Union College in Saratoga Springs, New York, studierte. Er zog nach New York City und kam 2008 bei Noodle Bar & Ko zum Momofuku-Team und jetzt zum Momofuku Culinary Lab.

Eve Lahijani
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Eve Lahijani

Eve Lahijani schloss ihr Studium an der UCLA mit einem BA in Wirtschaft und Business ab und erwarb ihren Master in Ernährungswissenschaften an der CSU Los Angeles. Sie ist jetzt als Diätetikerin für Vitamineve, eine Ernährungsberatungsstelle und Ernährungsberaterin an der UCLA tätig. Die Fiat Lux-Seminare zu Fiat Lux und zur richtigen Ernährung haben vielen UCLA-Neulingen die nötigen Werkzeuge gegeben, um eine gesunde Beziehung zu Lebensmitteln aufrechtzuerhalten. Was ha

David Kinch
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David Kinch

David Kinch ist Chef-Inhaber von Manresa, einem Restaurant in Los Gatos, Kalifornien, das seit acht Jahren mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Kinch ist Gewinner der Auszeichnung Best Chef in America der James Beard Foundation sowie Dekan des International Culinary Center. Nachdem er in Frankreich, Spanien, Deutsch, Japan und den USA Kochkunst studiert hat, ist er für seine aus Frankreich, Katalonien und Japanern geprägte kalifornische Küche bekannt, die als einfach, aber kreativ gepriesen wurde. W

Lena Kwak
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Lena Kwak

Die Absolventin des Johnson & Wales Culinary Institute in Rhode Island, Cup4Cup-Präsidentin und Mitgründerin Lena Kwak, begann ihre kulinarische Karriere als Privatkoch und Caterer. Während seiner Tätigkeit als Chef für Forschung und Entwicklung bei The French Laundry wurde Kwak damit beauftragt, essbare Innovationen zu testen. Sie

Lee Cadesky
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Lee Cadesky

Lee Cadesky ist Mitbegründer und COO von C-Fu Foods und One Hop Kitchen. Cadesky erwarb einen Master of Science in Food Engineering an der Cornell University und diente später als Dozent für das Nachdiplom der Universität. 2015 war er Mitbegründer von C-fu Foods, wo er die Forschung und Entwicklung von „C-fu“, einem tofuähnlichen Protein aus Insekten, leitet. Cadesky

Marcel Vigneron
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Marcel Vigneron

Chefkoch Marcel Vigneron wurde als Zweiter des Top-Chefs der zweiten Saison erstmals der Öffentlichkeit vorgestellt. Vigneron, der in der Show für seine molekularen gastronomischen Techniken bekannt ist, hat seine Spezialität seitdem mit seiner eigenen Reality-TV-Show im Jahr 2010, der Quantum Kitchen von Marcel , und seiner Karriere bei Iron Chef und späteren Staffeln von Top Chef aufgebaut . Wa

Dana Small
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Dana Small

Dr. Dana Small ist Professor für Psychiatrie an der Yale University, Fellow am John B. Pierce Laboratory und Gastprofessor an der Universität zu Köln. Ihre Forschung konzentriert sich auf das Verständnis der Mechanismen hinter der Geschmackspräferenzbildung, untersucht die Rolle von Kognition bei der chemosensorischen Wahrnehmung und ermittelt, wie sich die moderne Lebensmittelumgebung auf die Schaltkreise des Gehirns auswirkt. Der

Dan Drake
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Dan Drake

Dan Drake ist der Besitzer der Drake Family Farms in Südkalifornien. Als Tierarzt hat Dan die Gesundheit der Ziegenherde der Drake Family Farms in den letzten 26 Jahren überwacht. Drake Family Farms stellt Qualitätsmilch von ihren Ziegen her und produziert Bauern- und Handwerkskäse, die in ganz Südkalifornien vor Ort verkauft werden. Was

Christina Tosi
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Christina Tosi

Christina Tosi ist die Köchin, Inhaberin und Gründerin der Momofuku Milk Bar, die vom Bon Appetit Magazine als „eine der aufregendsten Bäckereien des Landes“ bezeichnet wird. Ihr Wunsch, neue Geschmacksrichtungen zu erkunden und kreative Grenzen zu setzen, hat zu nie zuvor gesehenen Desserts geführt, darunter Soft Cereal Milk-Aufschlag, "Arnold Palmer" -Kuchen und Maiskekse. Christ

Paul Thompson
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Paul Thompson

Dr. Paul Thompson, promovierter Philosoph, ist Professor an der Michigan State University und am WK Kellogg-Lehrstuhl für Landwirtschaft, Ernährung und Gemeinschaftsethik. Er war in zahlreichen nationalen und internationalen Gremien für landwirtschaftliche Biotechnologie tätig und ist Autor von From Field to Fork: Lebensmittelethik für alle, neben vielen anderen Büchern, in denen Ethik in der Lebensmittelbiotechnologie, der Landwirtschaft und der Umwelt diskutiert wird. Sein

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